1、西瓜的營(yíng)養(yǎng)成分?
? ? ? 西瓜果實(shí)的含水量較多，一般在95%以上，所以歷來有水瓜之稱，西瓜含有多種營(yíng)養(yǎng)成分和化學(xué)物質(zhì)。據(jù)分析，在500克西瓜果肉中，含有蛋白質(zhì)6克、糖40克、粗纖維1.5克、鉀0.6克、磷50毫克、鈣30毫克、鐵1毫克、鈉10毫克、鎂42毫克、氯14毫克、抗壞血酸（維生素C）15毫克、尼古酸（煙酸）1毫克、胡蘿卜素（維生素A）0.85毫克、硫胺素（維生素B1）0.25毫克、核黃素（維生素B2）0.25毫克。另外，在西瓜汁中還含有各種氨基酸（如瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸等等）、蘋果酸及其它有機(jī)酸、果膠物質(zhì)和少量苷類（配糖體），以及各種堿類（如枸杞堿、甜茶堿、腺嘌呤等），并含有揮發(fā)性成分（乙醛、丁醛）等等。
? ? ? ? 在西瓜種子中除含有脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B2、瓜氨酸、月桂酸、棕櫚烯酸、尿素酶和蔗糖酶外，還含有一種配糖體的成分，有降血壓和緩解急性膀胱炎的作用。
2、西瓜的食用價(jià)值
? ? ? ? 西瓜主要作為水果食用，但由于西瓜含有多種營(yíng)養(yǎng)成分和化學(xué)物質(zhì)，隨著人們生活水平的不斷提高，西瓜已經(jīng)不僅僅是季節(jié)性消費(fèi)果品，也逐漸成為人們?nèi)粘５臓I(yíng)養(yǎng)保健良品。
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在500克西瓜果肉中所含的蛋白質(zhì)和糖，相當(dāng)于56克小麥產(chǎn)生的熱量（約83.68千焦），能夠?yàn)槿梭w正常的生理活動(dòng)提供能量。據(jù)研究認(rèn)為，西瓜具有調(diào)整體力、提高耐久力的作用。西瓜果肉中的所含的維生素、各種礦物質(zhì)和有機(jī)酸，是人體構(gòu)成骨骼、血液不可缺少的成分，并有保持人體正常生理功能、預(yù)防和治療多種疾病的作用。西瓜中所含的纖維素，可以幫助消化，保持胃的消化功能正常。因此，西瓜對(duì)人體健康有許多有益的作用。
? ? ? ? 西瓜不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且還具有良好的藥用價(jià)值。我國(guó)古代醫(yī)學(xué)典籍《本草綱目》、《日用本草》、《本草備要》、《飲膳正要》、《丹溪心法》等，文中都有西瓜入藥的記載。西瓜可以治療酷熱中暑、暑熱不尿、熱病傷津、心熱煩躁、風(fēng)火牙痛、口舌生瘡、咽喉腫痛、燙傷水腫、閃腰岔氣、黃疸肝炎、腎虛浮腫以及心臟病、高血壓、出血熱等多種疾病。西瓜全身是寶，各部分都可入藥。西瓜皮曬干后叫做“西瓜翠衣”，對(duì)治療水腫、燙傷、腎炎等均有一定療效。夏天用新鮮瓜皮煮水內(nèi)服，可清熱解暑。適量干西瓜皮研末后加適量鹽、酒調(diào)服，可以治腰部閃挫疼痛。干瓜皮研末加少許冰片涂抹牙痛處，可以立即止痛。
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西瓜堪稱“盛夏之王”，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質(zhì)，是一種富有很高的營(yíng)養(yǎng)、純凈、食用安全食品。瓤肉含糖量一般為5～12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度隨成熟后期蔗糖的增加而增加。
? ? ? ?西瓜籽仁中含有豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，可清肺潤(rùn)腸，有補(bǔ)中宜氣，止渴化痰之功；炒食可治口臭；若研末去油，用水調(diào)服能治咯血、吐血及婦女月經(jīng)過多等。西瓜籽殼可治療由濕熱引起的吐血、便血等癥。西瓜霜可治咽喉腫痛。西瓜根煎服可治療腸炎和痢疾。
? ? ? ? 此外，西瓜還可以加工成各種副食品，如西瓜汁、西瓜醬、西瓜脯、西瓜晶、西瓜汽水、西瓜罐頭、西瓜酒、西瓜醬油等。
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